Ingredientes: 1 alcayota, azúcar cantidad necesaria, jugo de un limón, nueces.
Preparación:
1) Lavamos la alcayota, partimos en trozos, sacamos las semillas.
2) Con la ayuda de un tenedor vamos sacando las hebras o cabellos.
3) Pesamos las hebras y calculamos un kg de alcayota por 850 gs. de azúcar.
4) Colocamos en una olla alcayota, azúcar y el jugo de limón.
5) Dejamos macerar hasta el día siguiente.
6) Cocinamos a fuego lento hasta que las hebras queden transparentes.
7) Agregamos las nueces y cocinamos 5 minutos más.
8) Envasamos en frascos esterilizados de 360 cc (Date) , tapamos y esterilizamos 20 minutos, sacar con cuidado, poner boca abajo hasta que se enfríen. Se pueden consumir con fetas de queso.
Lilian Alzorriz
Dulces y encurtidos Don Tomás
